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谷物为原料 无添加剂

400天自然酿造

都说五谷为原料好，但冈田酱人们要求更高，对土壤、水、营养都有自己的选择标准。

也只有“日本大粮仓”北海道的大豆和小麦入了冈田酱人的眼。添加剂更是毫无疑问0添加。

北海道寒冷，一年作物只熟一季。

漫长的生长周期，让大豆和小麦有充裕的时间，把北海道火山土里丰富的矿物质，转化成足够的蛋白质、维生素等营养物质积蓄起来。

而且特殊的海洋性气候，作物外层被包裹了一层薄薄的海盐。

大豆有了天然防御虫害的外衣，无需喷洒农药，无农残。

在如此优越的条件下生长出来的大豆和小麦，比普通大豆优质多了。

然而即便赢在了起跑线上，10粒中，也仅有2粒能被冈田酱人相中，带回酿制酱油。

之后，便是每粒大豆小麦生命中的“镀金时刻”，长达400天发酵，前后历经18道磨砺，才能升华出一口鲜香。

在这个过程中，大豆和小麦中的氨基酸被完全激发出来。谷物的鲜香也随着发酵过程交织在一起。

入口独特的风味，在原本的浓鲜之外，还有丝丝余绕的细腻回甘，恰好能平衡酱油自身的咸，毫不涩口，小白也不必担心调味时一不小心使用过量。

除了时间，温度和湿度也是冈田酱油的美味关键。

不同于靠天吃饭的室外酿造，一不小心雨水露水渗入导致酱油霉变，温度过高引起难以察觉的腐败，破坏一年的辛苦和口感。

冈田匠人采用的室内发酵技术，就没有这个烦恼。

模拟一年四季的最佳温度，控温控湿，不分昼夜搅动87000次，让大豆和小麦在最适宜的条件下充分自然发酵、升华，才有这“一滴入魂”的风味。

室内发酵而来的冈田酱油，不会因为批次不同出现味道时好时坏的窘况，入口的每一滴，都像初见一样美好。

所以日本关东有很多家庭，几代人都对这一口念念不忘，从年少吃到年老，寿司、照烧鸡、盖浇饭、寿喜锅，都和它完美搭配。

在日本街头随机采访一位素人，她家里和朋友家里一直用的都是冈田酱油，原汁原味，非常鲜美。、

【注释】

*根据论文《日本最新食品添加剂种类和使用标准分析》：

我国卫生部发布的《GB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，其中包括食品添加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香精等2314种，日本食品添加剂标准所规定的食品添加剂种类为1504种，比中国少了810种。