近日，世界卫生组织官网发布了两份关于阿斯巴甜对健康影响的评估报告—— 一份来自国际癌症研究机构（IARC），另一份来自世界卫生组织和联合国粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）。

其中，IARC援引对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列（第2B组）；JECFA则重申阿斯巴甜作为食品添加剂可以安全使用，但每日允许摄入量为每人每天每公斤体重40毫克。

阿斯巴甜是一种人造甜味剂，广泛用于各种食品和饮料制品等，包括碳酸饮料、口香糖、冰淇淋、酸奶、早餐谷物、牙膏、止咳药水和维生素咀嚼片等。

阿斯巴甜对健康的影响，数十年来争议不断。今年5月，世界卫生组织发布了一份关于非糖甜味剂的新指南，建议不要使用阿斯巴甜、安赛蜜、糖精等甜味剂来控制体重或降低非传染性疾病风险。这立刻引发了公众的极大关注。

近日，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石接受《中国科学报》独家专访。他表示，不能将“可能对人类致癌”解释为“吃了会致癌”。其实，两份报告对于阿斯巴甜致癌性证据的评价是一致的，那就是从人群研究和动物试验以及机理研究得到的证据是有限的或不具说服力的。

《中国科学报》：请您介绍一下发布报告的这两家机构，以及它们的职责和任务。

陈君石：IARC是世界卫生组织下属的一个专业研究机构。JECFA是联合国粮农组织和世界卫生组织共同建立的一个从事食品添加剂风险评估的国际专家委员会。

位于法国里昂的IARC是一个纯业务技术机构，不涉及风险管理。例如，规定食品中能否使用阿斯巴甜这种添加剂，就属于风险管理问题，与该机构无关。它只是根据科学信息来评估各种物质致癌的可能性，并按等级进行划分，如1A、2B等。这是IARC第一次评估阿斯巴甜。

而JECFA是一个从事食品添加剂风险评估的国际专家委员会，评估食品添加剂用于食品是否安全、最多吃多少是安全的、人们通过食品和饮料实际吃了多少添加剂等。其评估结果是食品添加剂法典委员会（CCFA）制定国际食品添加剂标准的主要科学依据。

这是JECFA第三次对阿斯巴甜进行评估。根据JECFA过去对阿斯巴甜的评估结果，CCFA认为阿斯巴甜是安全的，可以作为食品添加剂使用，同时规定了允许使用的范围和食品中的最大添加量。

《中国科学报》：IARC的报告将阿斯巴甜归为可能对人类致癌之列，即第2B组。这意味着什么？

陈君石：在IARC的致癌可能性分级系统里，2是指第二级，即从致癌证据方面不是最强的；B是指可能对人类致癌，所以媒体报道的用词是“可能的人类致癌物”，这是准确的。

该如何看待这个结果？这必须跟IARC的任务、职责挂钩。IARC是纯科研机构，没有管理职能。

我要强调的是，世界卫生组织表示，IARC根据人类癌症，特别是对肝细胞癌这种肝癌方面的有限证据，将阿斯巴甜归类为可能对人类致癌的第2B组。因为在人和实验动物中发现的致癌证据有限，与导致癌症的可能机理有关的证据同样有限。

这里面有3个“有限”，也就是说，阿斯巴甜致癌的证据是有限的。所以，不要光看其“可能对人类致癌”，就认为是致癌物。实际上，致癌物有很多，即便它们对动物致癌也并不一定对人类致癌。